Domaine FLÜHR-OHLENBURG

Pfaffenheim

Domaine Flühr-Ohlenburg es una explotación vinícola tradicional, familiar e independiente fundada en 2023 por Romain Flühr-Ohlenburg. Se encuentra en Pfaffenheim, un encantador pueblecito alsaciano a 15 minutos de Colmar.
Las particularidades de esta propiedad son innumerables.
En primer lugar, las parcelas, que se extienden por 3 municipios: Pfaffenheim, Soultzmatt y Westhalten, con una superficie de 1 hectárea 35. La especificidad de estas parcelas es que están a escala humana (20 áreas como máximo), lo que garantiza que las vides se trabajan exclusivamente a mano, que sigue siendo la mejor herramienta tanto en términos de precisión como de sensibilidad.

Todas las parcelas de la finca presentan una macro/microflora y una fauna bien conservadas y diversas.
Los viñedos de Soultzmatt son históricos, con terrazas, muros de piedra seca e incluso una pequeña cabaña. Además, no pueden mecanizarse.
Estas parcelas se cultivan de forma ecológica y biodinámica.
El número de tratamientos se limita a un máximo de 5 al año. Estos tratamientos consisten en azufre, decocciones, aceites esenciales, infusiones o tisanas.
En cuanto a la vinificación, para sacar lo mejor del vino y respetar la gama de matices de cada terruño, el enólogo insiste en un enfoque parcela por parcela.
Por último, la propiedad no utiliza levaduras prefermentativas ni sulfitos añadidos.
En otras palabras, se trata de vinos vivos, no adulterados, que ofrecen al paladar mucha ligereza y aromas atípicos.

La filosofía del viticultor :

Cree en las pequeñas estructuras independientes que aplican los conocimientos adquiridos y ponen en práctica un auténtico saber hacer.
Está convencido de que una viticultura virtuosa debe llevarse a cabo sin una mecanización excesiva para preservar el contacto necesario entre la naturaleza y el hombre.
Lucha por respetar y mantener la vida del suelo y sus biotopos.
Abierto a las últimas investigaciones, le gusta experimentar.
Está dispuesto a desafiarse constantemente porque quiere satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciéndoles productos sanos a precios justos, elaborados con pasión y determinación, todo ello con el mayor respeto por los seres vivos.